Veganes Linsen-Gemüse-Biryani mit Nüssen und Gewürzen

Entdecke die Aromen Indiens mit diesem köstlichen veganen Linsen-Gemüse-Biryani! Diese reichhaltige und würzige Reisplatte kombiniert duftenden Basmati-Reis mit nahrhaften Linsen, buntem Gemüse und einer Auswahl an aromatischen Gewürzen. Die knusprigen Nüsse verleihen dem Gericht eine besondere Textur, und die frischen Kräuter runden es perfekt ab. Lass dich von den vielfältigen Geschmäckern verzaubern und genieße ein nahrhaftes Essen, das einfach zuzubereiten ist. 😊

Zutaten

Zubereitung

1. Spüle den Basmati-Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Lasse ihn anschließend in kaltem Wasser einweichen.
2. Gib die Linsen in einen Topf mit ausreichend Wasser und koche sie etwa 15-20 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseitestellen.
3. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
4. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie für ca. 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
5. Gebe den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für weitere 1-2 Minuten an, bis es duftet.
6. Füge die gewürfelten Karotten und die Paprika hinzu und brate sie für 5 Minuten, bis sie etwas weich sind.
7. Streue die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Koriander) darüber und rühre gut um, um die Aromen zu entfalten.
8. Gib den eingeweichten Reis und die gekochten Linsen in den Topf, gefolgt von der Gemüsebrühe. Rühre vorsichtig um, um alles gut zu vermischen.
9. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse das Biryani ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde und der Reis weich ist.
10. Wenn der Reis gar ist, nimm den Topf vom Herd und lasse das Biryani zugedeckt für weitere 5 Minuten ruhen.
11. Vor dem Servieren die gerösteten Nüsse unterheben und die Kräuter darüber streuen.

Nährwerte

• Brennwert (kJ): 1840
• Brennwert (kcal): 440
• Fett: 15 g
• gesättigte Fettsäuren: 2 g
• Kohlenhydrate: 60 g
• Zucker: 5 g
• Eiweiß: 15 g
• Salz: 0.5 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Dieses Biryani liefert Dir eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten. Die Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die Deine Verdauung fördern. Die enthaltenen Gewürze wie Kurkuma und Kreuzkümmel haben entzündungshemmende Eigenschaften. Gleichzeitig sorgt das bunten Gemüse für eine breite Palette an Vitaminen und Mineralstoffen, die Deine Vitalität unterstützen und Dein Wohlbefinden steigern.