Dieser herzhafte und cremige Auflauf vereint die süße von Kürbis mit dem würzigen Geschmack von frischem Spinat und knusprigen Nüssen. Die Kombination aus Haferflocken und pflanzlicher Milch sorgt für eine wunderbare Konsistenz, die Dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu festlichen Anlässen. Lass Dich von diesem leckeren Gericht verzaubern! 😊
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 200 g frischer Spinat
- 150 g Haferflocken
- 250 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch)
- 100 g gemischte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln), grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Muskatnuss, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnitur
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Auflaufform leicht ein.
- Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich und schneide ihn in kleine Würfel. Du kannst die Schale des Hokkaido-Kürbisses dranlassen, da sie beim Kochen weich wird.
- In einer großen Pfanne erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze und füge die Zwiebel hinzu. Brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Füge den gehackten Knoblauch und die Kürbiswürfel hinzu und brate alles zusammen für weitere 10-15 Minuten, bis der Kürbis weich geworden ist.
- Rühre den frischen Spinat hinzu und koche, bis er zusammengefallen ist. Würze die Mischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
- In einer großen Schüssel vermische die Haferflocken und die pflanzliche Milch und lasse die Mischung für 10 Minuten quellen.
- Gib die Kürbis-Spinat-Mischung zu den Haferflocken und mische alles gut durch.
- Fülle die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und streue die gehackten Nüsse gleichmäßig darüber.
- Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Serviere den Auflauf warm und garniere ihn mit frischen Kräutern nach Wahl.
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 2380
- Brennwert (kcal): 570
- Fett: 30 g
- gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Zucker: 10 g
- Eiweiß: 16 g
- Salz: 0,5 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Der Auflauf bietet eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Kürbis hat einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, das für die Augengesundheit wichtig ist, während der Spinat reich an Eisen und Antioxidantien ist. Nüsse liefern gesunde Fette, die Deine Herzgesundheit unterstützen. Die Kombination aus all diesen Nährstoffen fördert Dein Wohlbefinden und gibt Dir Energie für den Tag!
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Letzte Prüfung dieses Beitrags: 4. Oktober 2024