Diese köstliche Kichererbsen-Bowl ist eine wahre Geschmacksexplosion! Sie vereint die Aromen von mildem Kokosreis, frischer Mango und würzigen Kichererbsen. Kombiniert mit knackigem Gemüse und einem Hauch von Limette wird dieses Gericht zu einem gesunden, veganen Genuss, der Dir ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Lass Dich von den tropischen Aromen verführen und gönn Dir einen Moment des Genusses! 😊
Zutaten
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose oder vorab gekocht)
- 150 g Jasminreis
- 400 ml Kokosmilch
- 1 reife Mango
- 1 kleine rote Paprika
- 1 Karotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Curry-Pulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Koriander- oder Petersilienblätter zur Garnitur
Zubereitung
- Spüle die Kichererbsen in einem Sieb ab und lasse sie gut abtropfen.
- Wasche den Jasminreis gründlich in kaltem Wasser und gib ihn mit der Kokosmilch in einen Topf.
- Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze. Lass den Reis bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Schneide die Mango, die Paprika und die Karotte in kleine Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und gib die Kichererbsen hinein. Brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten.
- Füge die geschnittene Paprika und Karotte hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten.
- Würze die Mischung mit Sojasauce, Limettensaft, Curry-Pulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und dünste sie kurz in der Pfanne mit dem Gemüse.
- Serviere den Kokosreis in einer Schüssel, platziere die Kichererbsen-Mischung darauf und garniere das Ganze mit frischer Mango und Koriander oder Petersilie.
- Genieße Deine bunte Kichererbsen-Bowl zubereitet mit Liebe und Aromen aus der ganzen Welt!
Nährwerte
- Brennwert (kJ): 1550
- Brennwert (kcal): 370
- Fett: 16 g
- gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Kohlenhydrate: 52 g
- Zucker: 10 g
- Eiweiß: 11 g
- Salz: 0.6 g
Beitrag zu Deiner Vitalität
Die Kombination aus Kichererbsen und Reis liefert Dir eine hochwertige Pflanzeneiweißquelle und die gesunden Fette aus der Kokosmilch unterstützen Deine Zellfunktion. Mangos sind reich an Antioxidantien und fördern die Gesundheit der Haut, während frisches Gemüse wertvolle Vitamine und Mineralstoffe bereitstellt. All diese Nährstoffe tragen dazu bei, Dein Wohlbefinden zu steigern und Dir Energie für den Tag zu geben.
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Letzte Prüfung dieses Beitrags: 20. September 2024