Deftiger Veganer Süßkartoffel-Kichererbsen-Eintopf

Dieser herzhafte Eintopf vereint die natürliche Süße von Süßkartoffeln mit den nahrhaften Kichererbsen für ein vollwertiges, veganes Gericht, das sowohl Seele als auch Gaumen wärmt. Abgerundet wird das Ganze durch vielseitige Gewürze, die für ein unvergleichliches Aroma sorgen. Genieße diesen Eintopf an kalten Tagen – er bringt Dich mit seinen Aromen zum Strahlen! 😊

Zutaten

Zubereitung

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die gewürfelte Zwiebel hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an, bis sie glasig ist.
2. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für etwa 1 Minute mit, bis er aromatisch ist.
3. Füge die gewürfelte Paprika und die Süßkartoffeln hinzu, und brate diese für weitere 5-7 Minuten an, bis sie leicht weich sind.
4. Streue den Kreuzkümmel, Kurkuma und das geräucherte Paprikapulver über das Gemüse und rühre alles gut durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
5. Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf, und bringe die Mischung zum Kochen.
6. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf 20–25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln ganz weich sind.
7. Füge die Kichererbsen hinzu und lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
8. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn heiß, garniert mit frischem Koriander.

Nährwerte

• Brennwert (kJ): 1180
• Brennwert (kcal): 282
• Fett: 10 g
• gesättigte Fettsäuren: 7 g
• Kohlenhydrate: 34 g
• Zucker: 6 g
• Eiweiß: 8 g
• Salz: 0,5 g

Beitrag zu Deiner Vitalität

Die Verbindung aus Süßkartoffeln und Kichererbsen liefert wertvolle Nährstoffe wie Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, sowie wichtige Vitamine und Mineralien. Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin, das für eine gesunde Haut und Augen sorgt. Kichererbsen liefern pflanzliches Protein, welches Dir nachhaltige Energie gibt und die Muskulatur unterstützt. Dieses Gericht sorgt für eine ausgewogene Ernährung und ein gesundes Wohlbefinden!